广阔的蒙古高原自古以山川秀丽、物产丰富而闻名于世。在那望不到边际的草原上，星罗密布的蒙古包，峰峦叠嶂的群山里蕴藏着极其丰富的植物资源，是千百年来蒙古人得以生存和发展的源泉之一。蒙古族人民在长期的生活和实践中认识、保护和利用那些野生资源，在各种野菜野果的食用方面积累了丰富的经验。
据《蒙古秘史》记载，在成吉思汗少年时代，由于其父也速该把土儿被塔塔尔部人杀害，部众弃而离之，家境日益贫寒。其母诃额伦夫人带着年幼的孩子们在鄂嫩河一带打捞鱼虾、采集野菜野果，终于把孩子们拉扯大，熬过了艰难的岁月。
野生资源不仅是在那种艰苦年代维持生活的食物来源，就是在平时也是草原蒙古人调节食谱、改换口味和补充营养的好材料。
蒙古人经常吃的野菜有高革得(野韭)、嗒那(硷葱)、酷茉荔(蒙古葱)、山葱、野葱、岩葱、哈拉亥(汉语俗称蝎子草) 、萨日纳(山丹)、萨口朗(野蒜)、灰菜(黎)、苦菜、批把、黄花、狗舌草、各类蘑菇、野白菜、野芹菜、罗马(野生马铃薯)、骆驼奶(地梢瓜)、原鸡、锁阳、孕札林阿日孙(地皮)、发草、大黄(野生萝卜)、沙盖(沙萝卜)、楚粒葛尔(一种野生粮食)、芽儿玛、柳叶菜等多种。
这些野菜都有较好的药用价值，有利于治病健身。即便是在人工种植的蔬菜水果十分丰富的今天，牧民仍然采集食用那些真正没有污染的野生绿色食品。如今，有的野生菜果，如草原白蘑、黄花、苦菜、哈拉亥、从蓉、发草、蒙占葱等深受城市人的青睐，有的已成为大饭店的高档菜肴，有的则是国内外市场上的抢手货。